安吉白茶：“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展 共走富裕路

不是白茶的安吉白茶

看上去，湯色清澈明亮，葉底芽葉細嫩成朵，外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃；聞起來，濃郁的清香，猶如清晨的微風(fēng)拂面，清新自然；喝一口，順滑甘甜、淡而清雅、滋味爽口，留下的余味略有回甘，伴隨著清新的茶香，讓人感到舒適和愉快。它，不是白茶的“白茶”——安吉白茶。

安吉白茶常被人誤以為是白茶，實則為六大茶類中的綠茶類，為綠茶的變種。安吉白茶的茶樹是一種珍罕的變異品種，屬于低溫敏感性茶葉。

它的葉色會隨著溫度變化而變白，其閾值在17℃～23℃，春季發(fā)出的嫩葉純白，在“春老”時變?yōu)榘拙G相間的花葉，至夏才呈全綠色，因此被稱為“白茶”。

提起綠茶，你的第一反應(yīng)可能是認(rèn)為綠茶苦澀感重，但安吉白茶就是這么一款“小清新”，安吉白茶最大的特點就是它的氨基酸含量高出一般茶一倍，而氨基酸是鮮爽的來源，正是因為安吉白茶茶多酚、咖啡堿少，氨基酸含量多，所以喝著就會覺得鮮爽清甜，苦澀味不明顯，即使久泡也不會太苦澀。

圖片宋茗茶博園

安吉的好山好水，孕育了“形如鳳羽、色如玉霜、甘甜清澈”的安吉白茶。近年來，安吉白茶產(chǎn)業(yè)保持健康高速增長態(tài)勢，從2003年到2023年的20年間，面積從2.5萬畝增長到20.06萬畝、產(chǎn)量從150噸增長到2008噸、產(chǎn)值從1.5億元增長到32億元，全縣從業(yè)人員10萬人，帶動周邊20萬人就業(yè)。安吉白茶被納入中國農(nóng)業(yè)品牌目錄，獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記、原產(chǎn)地證明商標(biāo)認(rèn)定、中國馳名商標(biāo)認(rèn)定，每年帶動全縣農(nóng)民人均增收8800元。

一片富了八方的“金”葉子

1980年，天荒坪鎮(zhèn)大溪村千米高山中發(fā)現(xiàn)150年的野生安吉白茶樹，經(jīng)原安吉縣林業(yè)科學(xué)研究所茶葉技術(shù)員劉益民先生和盛振乾先生選育成功后，“白葉一號”被“請”下了山，在溪龍鄉(xiāng)黃杜村“安了家”，安吉白茶產(chǎn)業(yè)也按下了發(fā)展的“啟動鍵”。

作為“綠水青山就是金山銀山”理念的發(fā)源地，安吉縣在二十世紀(jì)八十年代到九十年代就已確立了“生態(tài)立縣”的發(fā)展思路，專門成立安吉白茶開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組，鼓勵農(nóng)民發(fā)展白茶產(chǎn)業(yè)。

1997年的黃杜村還是一個窮鄉(xiāng)僻壤的小山村，山多地少，人均收入不足2000元，低于全省全縣平均水平，屬典型貧困村。為了致富，村干部曾帶領(lǐng)村民辦過竹制品企業(yè)、拉絲廠、鑄鐵廠等，種植過紅竹、辣椒、板栗、楊梅、菊花，但始終沒有富裕起來，仍在解決溫飽和致富的邊緣徘徊著。

同年，溪龍鄉(xiāng)提出“在山區(qū)村種植1000畝白茶助農(nóng)增收”，“白葉一號”開始在黃杜村安家落地，黃杜村由此開啟了脫貧致富的航程，“干部帶頭、以點示范、科技指導(dǎo)、政策扶持”，在一套嚴(yán)密的“組合拳”之下，安吉白茶從無到有、從小到大、從弱到強、從無名到馳名，走出了一條“規(guī)范化茶園管理、品質(zhì)化生產(chǎn)加工、一體化品牌推廣和多元化市場營銷”的發(fā)展道路。

白茶產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展壯大，到2003年，村民人均年收入首次突破萬元，茶農(nóng)們的信心也越來越足。時任浙江省委書記的習(xí)近平同志來黃杜村調(diào)研白茶基地，在聽取了安吉縣如何富裕一方百姓的工作舉措后充分肯定“，一片葉子富了一方百姓”。

如今的溪龍鄉(xiāng)黃杜村，安吉白茶種植面積達到5.5萬畝，2022年人均產(chǎn)出超過7萬元，更有著“中國白茶看安吉，安吉白茶看黃杜”和“中國白茶第一村”美譽。

2018年4月，20名農(nóng)民黨員給習(xí)近平總書記寫信，匯報種植白茶致富的情況，提出愿意捐贈1500萬株茶苗幫助貧困地區(qū)群眾脫貧。習(xí)近平總書記作出重要指示，肯定他們的做法，強調(diào)增強飲水思源、不忘黨恩的意識，弘揚為黨分憂、先富幫后富的精神，對于打贏脫貧攻堅戰(zhàn)很有意義。當(dāng)年10月起，扶貧茶苗被陸續(xù)送往湖南古丈、四川青川和貴州普安、沿河、雷山等地種植。

“我們困難的時候，大家都幫助我們，現(xiàn)在我們富裕起來了，也要用我們的微薄之力去幫助別人。”黃杜村黨總支書記盛阿偉說。

經(jīng)過5年努力，有近3000萬株捐贈茶苗已經(jīng)在貴州、四川、湖南等3省5縣扎下深根。除了茶苗，安吉還多次派駐技術(shù)人員指導(dǎo)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，目前已累計派出100多批次、600多人次的蹲點指導(dǎo)。從安吉黃杜村出發(fā)，從東到西，跨越數(shù)千公里，這些茶苗在更多山村續(xù)寫“一片葉子富了一方百姓”的故事。

據(jù)了解，2022年，3省5縣6217畝“白葉一號”共計采摘鮮葉6.5萬余斤，生產(chǎn)干茶1.46萬余斤，產(chǎn)值超過770萬元，2064戶6661人受益，人均增收1162元

科技賦能白茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效

三月的江南是煙雨中的江南。連日的朦朧細雨，使得茶山更有國墨山水的韻味，采茶工人穿梭于茶樹之間，儼然一派人與自然和諧共生的畫面。

茶樹間的一座小圍欄引起了記者的注意，安吉縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶葉站推廣研究員賴建紅介紹道：“這是我們的智能蟲情測報系統(tǒng)，可以隨時查看茶園里的病蟲害情況，不過由于安吉白茶大多只采一季春茶，因此采摘期不需要防病治蟲，即使偶有病蟲害，保障品質(zhì)安全，也是采用物理方法。平日里，許多茶園則采取‘茶企+基地+訂單’的模式，對有機肥、農(nóng)藥等實行統(tǒng)一采購，以保證投入品的安全。如果對產(chǎn)品不放心，像企業(yè)、合作社、大戶都配備了農(nóng)殘快速檢測儀，隨時可進行自檢?！?

為了解決勞動力短缺的問題，賴建紅研究員很早就開始思考怎么把現(xiàn)代化的機械設(shè)備運用到白茶產(chǎn)業(yè)上去。

“安吉目前開溝施肥的開溝機有4000多臺，運輸化肥的軌道有18萬多米，安吉白茶已經(jīng)完成了100%的機械化加工，我們已經(jīng)逐步從單機生產(chǎn)向連續(xù)化、清潔化、智能化的方向發(fā)展，以這座茶園的廠家龍王山為例，從鮮葉進廠到出茶，整個車間原來可能要100多人，現(xiàn)在整個車間不到10個人就能完成整個加工過程，產(chǎn)能從過去一天12個小時加工2000斤，到現(xiàn)在10個小時可以生產(chǎn)1萬斤，這是個絕大的飛躍。”

這場智能化變革，源于元豐茶葉機械為龍王山茶葉公司打造“數(shù)字工廠”，從茶葉攤青到成品，全程可控可視。龍王山茶葉公司的生產(chǎn)車間內(nèi)，目前有6條數(shù)字生產(chǎn)線，工作人員通過數(shù)字大屏就可全程掌控所有生產(chǎn)線?！霸谖覀冞@個智慧化車間內(nèi)，不僅能對炒茶過程進行精準(zhǔn)調(diào)控，提高茶葉品質(zhì)，還能讓茶葉生產(chǎn)真正實現(xiàn)智能化、規(guī)?；！卑布埻跎讲枞~開發(fā)有限公司負(fù)責(zé)人潘元清說。

“又是一年采茶季，每年這個時候，我都會讓我們的技術(shù)員去白茶生產(chǎn)廠家現(xiàn)場了解生產(chǎn)需求和及時調(diào)整設(shè)備，有了這些第一手的信息才能推進設(shè)備功能的升級?！卑布S茶葉機械有限公司負(fù)責(zé)人余釔磊望著空蕩蕩的廠房說道。

據(jù)了解，元豐茶葉機械服務(wù)安吉縣3200多家茶農(nóng)、茶企，市場占有率達90％以上。目前已為多家茶企打造了“數(shù)字工廠”。余釔磊說，接下來，企業(yè)將全力推進安吉白茶全流程智慧化生產(chǎn)，將茶理轉(zhuǎn)化為機理，為規(guī)模茶企打造“數(shù)字工廠”，實現(xiàn)規(guī)模茶企茶園可視化、攤青智能化、車間清潔化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、包裝連續(xù)化、銷售數(shù)據(jù)化全覆蓋。

為了保障白茶品質(zhì)，安吉不僅在生產(chǎn)端嚴(yán)格把控，在消費端為了讓大家喝得放心也是下足了功夫。目前安吉白茶已建立了從茶園建設(shè)，到種植管理、生產(chǎn)加工，再到市場消費的一整套“管到底”標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建起品質(zhì)保障的“防火墻”。依托安吉白茶產(chǎn)業(yè)大腦，以“一碼四標(biāo)一監(jiān)制”為抓手，對全縣20.06萬畝茶園開展數(shù)字測繪及圖斑入庫，完成1.7萬戶茶農(nóng)確權(quán)登記，并“一對一”設(shè)立茶園數(shù)字身份證（茶園證），實現(xiàn)白茶產(chǎn)業(yè)資源分析、病蟲害預(yù)警管理分析、加工過程分析、市場管理分析等多方面功能，確保了從茶園生產(chǎn)管理、儲運交易、加工包裝等環(huán)節(jié)全程數(shù)字化管控，以“數(shù)字賦能”推進安吉白茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

安吉白茶產(chǎn)業(yè)大腦

此外，通過劃定安吉白茶保護區(qū)，實施分級保護管理，強化原產(chǎn)地品牌保護，形成了“政府引領(lǐng)、協(xié)會監(jiān)管、共同參與”的品牌管理體系。安吉白茶品牌下的龍王山、宋茗、芳羽、極白、藝福堂等十多個知名子品牌形成的企業(yè)集群，極大地促進了全縣農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)村發(fā)展。安吉白茶實現(xiàn)了從無牌、創(chuàng)牌到名牌的蝶變，成為綠茶界的奇跡。

講好茶故事白茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

宋代的四雅之一“點茶”所用之茶以新為貴，點茶要先將餅茶碾碎，置于盞中待用，以開水4次向盞中注入少量沸水，將茶調(diào)成糊狀，然后再注入沸水，同時用茶筅攪動，沫餑漸生，形成粥面?！巴郏≡瓉砉糯撕炔枨坝羞@么多步驟?！焙⒆觽?nèi)褙炞?，緊盯著茶藝?yán)蠋煹拿恳粋€動作。

這是宋茗茶博園的一場研學(xué)實驗活動，安吉宋茗茶博園旅游發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人束永香告訴記者，本次研學(xué)活動融入了自然教育，讓孩子們接觸安吉白茶，變身“小茶師”，種茶、觀茶、品茶、賞茶藝，感受觸手可及的茶香，如尋珍寶，得之喜然，品之滿足。

自2022年11月，安吉白茶入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，再一次讓安吉白茶名聲大噪，也讓宋茗茶博園客流量大增，不少游客慕名而來，體驗安吉白茶的制作技藝。

“宋茗堅持以茶文化引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)，茶科技推動茶產(chǎn)業(yè)，三茶統(tǒng)籌發(fā)展為理念打造一流的茶博園，要講好茶故事，讓茶葉擁有新的內(nèi)涵，將茶文化展示與多元化茶旅融合，讓茶區(qū)變景區(qū)、茶園變莊園、茶山變金山。讓參觀者從‘視、聽、嗅、味、觸’全感官體驗，從而感受茶史、茶業(yè)、茶事、茶人、茶論、茶器、茶俗的縮影。同時這是一個弘揚安吉白茶文化，打造茶文化傳播與交流的平臺，給予安吉白茶品牌賦能，探索茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和延伸。并普及茶葉科技、茶歷史、茶文化知識，推動全民飲茶，促進消費，倡導(dǎo)茶為國飲，科學(xué)飲茶的健康生活方式?！卑布h政府駐企指導(dǎo)員方旭東介紹。

據(jù)了解，宋茗茶博園以1600畝白茶原料核心基地和千余畝森林為基底，以國家AAAA級景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的華東地區(qū)規(guī)模最大、農(nóng)技應(yīng)用水平最高、經(jīng)營綜合效益最好的現(xiàn)代茶業(yè)莊園，走在了“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展的最前列。開園以來，每年吸引參觀人數(shù)30萬人次，旅游經(jīng)營收入突破6000萬元。

在茶文化的推動下，不止茶博園火了，也帶火了當(dāng)?shù)剞r(nóng)村休閑經(jīng)濟的發(fā)展，帶動周邊農(nóng)戶近500戶，通往茶博園6公里道路兩旁矗立著大小數(shù)十個茶農(nóng)自產(chǎn)自銷的茶葉經(jīng)銷網(wǎng)點，白茶加工廠、超市、農(nóng)家樂、民宿如雨后春筍般拔地而起。

多年來，安吉依托良好的生態(tài)環(huán)境，憑借綠色、健康、安全的品質(zhì)基礎(chǔ)，推動“茶旅”融合發(fā)展，溪龍萬畝白茶園、龍王山茶園、東塢林茶山、安吉宋茗茶博園、大山塢茶園等，都是拍照、采茶、踏春騎行游玩的好去處，形成了以茶促旅、以旅帶茶相互促進的發(fā)展格局，為白茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展起到有力支撐。

從一棵白茶祖，到全國四百萬畝“白葉一號”，從單一白茶種植再到茶旅融合發(fā)展，安吉白茶已在茶葉發(fā)展史上留下濃墨重彩的一筆?！叭琛苯y(tǒng)籌發(fā)展讓安吉白茶產(chǎn)業(yè)堅定了產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，如今，在安吉無處不有茶文化，無處不有茶科技，這條高質(zhì)高效，堅持共同富裕的安吉白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，讓農(nóng)民更有賺頭，產(chǎn)業(yè)更有盼頭，和美鄉(xiāng)村建設(shè)更有奔頭……

作者：本刊記者 童海燕 楊平 賀陸

來源：《中國農(nóng)村科技》2023年第5期

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